Rancang Bangun Sistem Monitoring Suhu Stroberi Segar dalam Refrigerator Berbasis Internet of Things: Design of Temperature Monitoring System for Fresh Strawberries in a Refrigerator Based on Internet of Things (IoT

Hanis Adila Lestari; Anri Kurniawan; Triat Adi Yuwono

doi:10.51852/jaa.v8i2.900

Penulis

Hanis Adila Lestari Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto
Anri Kurniawan Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto
Triat Adi Yuwono Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto

DOI:

https://doi.org/10.51852/jaa.v8i2.900

Kata Kunci:

lingkungan terkontrol, pendingin, penyimpanan, stroberi, suhu

Abstrak

Stroberi merupakan jenis buah rentan terhadap kerusakan karena masa simpan yang pendek dan mudah rusak. Upaya menjaga kualitas dan kesegaran stroberi dapat dilakukan dengan melakukan penyimpanan pada suhu yang tepat dan stabil, idealnya antara 0–4 °C. Jika suhu penyimpanan terlalu rendah atau terlalu tinggi, stroberi dapat mengalami penurunan kualitas, nilai gizi, dan kerusakan fisik seperti layu, busuk, atau kelembaban berlebih. Tujuan penelitian untuk mengembangkan sistem monitoring suhu yang membuat pengguna dapat memantau ruang penyimpanan melalui aplikasi berbasis web. Sistem ini menggunakan sensor suhu dan kelembaban DHT22, ESP32, serta LCD I2C yang terhubung ke Thingspeak.com untuk memantau suhu selama 12 hari pada suhu 4 °C. Suhu yang dibaca sensor dikalibrasi menggunakan termohigrometer. Hasil penelitian menunjukkan bahwa warna stroberi cenderung menjadi lebih gelap selama penyimpanan, dengan penurunan nilai a* (kemerahan) dan b* (kehijauan). Nilai pH pada stroberi berada dalam rentang 3 hingga 6, yang menandakan sifat asam rendah dan di bawah ideal. Persentase susut bobot meningkat selama penyimpanan, terutama pada stroberi potong dengan kemasan tanpa vakum, yang mencapai 74,52%. Selama penyimpanan, kadar air pada stroberi utuh maupun potong dalam kemasan tanpa vakum juga meningkat. Pada suhu 4 °C, kualitas stroberi belum dapat dipertahankan selama 20 hari dari warna, pH, susut bobot dan kadar air.

Referensi

Afreen H, Bajwa IS. 2021. An IoT-Based real-time intelligent monitoring and notification system of cold storage. IEEE Access, 9, 38236–38253, https://doi,org/10,1109/ACCESS,2021,3056672

Artana IKLP, Wiharta DM, Linawati. 2020. Rancang bangun pertanian stroberi berbasis Internet of Things. Jurnal SPEKTRUM. 7(4): 1–6.

Falah AFM, Yuliastuti P, Hanifah R, Saroyo P, Jumeri. 2018. Kualitas buah stroberi (Fragaria Sp Cv Holibert) segar dan penyimpanannya dalam lingkungan tropis dari Kebun Ketep Magelang Jawa Tengah, Jurnal Agroindustri. 8(1): 1–10. https://doi,org/10,31186/jagroindustri

Hidayat D, Wibawa BM, Setianto, Syafei, NS, Suanda AC. 2017. Sistem sensor estimasi tingkat kematangan buah stroberi berdasarkan kecerahan warna merah. J-TERA - Jurnal Teknologi Rekayasa. 2(2): 83–90.

Horák T, Huraj L. 2019. Smart thermostat as a part of IoT attack. Advances in Intelligent Systems and Computing. 3: 156–163. https://doi,org/10,1007/978-3-030-19813-8_17

Janurianti NMD, Utama IMS, Gunam IBW. 2021. Colour and quality of strawberry fruit (Fragaria x ananassa Duch,) at different levels of maturity, SEAS (Sustainable Environment Agricultural Science). 5(1): 22–28, https://doi,org/10,22225/seas,5,1,3166,22-28

Kurniawan A, Lestari HA, Windriyati RDH, Setiadi D. 2024. Monitoring of champignon (Agaricus bisporus) storage based Intenet of Things (IoT) with Smartphone Android Application. J-ABET. 3(1): 27–40. https://jurnal,unupurwokerto,ac,id/index,php/j-abet/

__________, Ristiono A, Sulistiadi S, 2021, Monitoring Iklim Mikro pada Greenhouse Secara Real Time Menggunakan Internet of Things (IoT) Berbasis Thingspeak, Jurnal Teknik Pertanian Lampung (Journal of Agricultural Engineering). 10(4): 468–480. https://doi,org/10,23960/jtep-l,v10i4,468-480

Kusumayati F, Sutari W, Hamdani JS, Mubarok S. 2018. Pengaruh waktu simpan terhadap nilai total padatan terlarut, kekerasan dan susut bobot buah mangga Arumanis. Jurnal Kultivasi.17(3): 1–10.

Lestari W, Kurnia TD. 2019. Pengaruh konsentrasi kalsium klorida (CaCl2) dan suhu simpan terhadap kualitas buah stroberi (Fragaria x ananassa). Jurnal Teknologi Pertanian Andalas. 23(2): 117–124.

Mukminah N, Destiana, ID, Afifah AN. 2023, Karakteristik fisiko kimia stroberi (Fragaria x annanassa) pada aplikasi edible coating pati sukun dengan konsentrasi air jeruk nipis yang berbeda. Jurnal Agroindustri Terapan Indonesia (JATI). 1(1): 38–47.

Perdisen ASD, Wartini NM, Hartiati A, 2021, Pengaruh pH awal dan suhu selama penyimpanan terhadap stabilitas ekstrak pewarna kulit buah jeruk mandarin (Citrus reticulata). Jurnal Rekayasa dan Manajemen Agroindustri. 9(4): 568–581.

Saxena M, 2020, Novel framework and service model for internet of things in context of smart cities. International Research Journal of Modernization in Engineering Technology and Science. 2(09): 1730–1735. www,irjmets,com

Sofwan A, Wafdulloh Y, Akbar MR, Setiyono B. 2020. Sistem pengaturan dan pemantauan suhu dan kelembapan pada ruang budidaya jamur tiram berbasis IoT (Internet of Things). Transmisi. 22(1): 1–5. https://doi,org/10,14710/transmisi,22,1,1-5

Sukasih E, Setyadjit S. 2019, Teknologi penanganan buah segar stroberi untuk mempertahankan mutu, Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanian. 38(1): 47–54. https://doi,org/10,21082/jp3,v38n1,2019,p47-54

Yildirim MA, Najjar T. 2022. Emerging technologies for Internet of Things refrigerator. International Journal of Engineering and Advanced Technology. 11(3): 68–75, https://doi,org/10,35940/ijeat,C3377,0211322